鱼鳞营养

鱼鳞是含胶原蛋白的食物，鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显，能增加血液中的氨基酸，同时又能促进胶原蛋白生成。综观鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身，故国外掀起了“鱼鳞食疗热”。

鱼鳞食用价值

鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼鳞是含胶原蛋白的食物，鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。

鱼鳞推荐食用方法

鱼鳞冻

烹饪方法：先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋（除腥味）。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。

鱼鳞冻的口感很不错，鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。

鱼鳞食用禁忌

鱼鳞食用前一定要清洗干净，最好选择优质的鱼鳞食用。

以上是含胶原蛋白的食物鱼鳞相关知识介绍，感兴趣的朋友可以多了解一下。